Công
thức
4 miếng
tàu hủ ky tươi đông lạnh (xã đá , rửa sạch , vắt ráo
nước )
12
nấm đông cô tươi ( cắt chân nấm , rửa sạch )
1
bó cải làn ( để nguyên cọng , rửa sạch ,bào cái vờ bên
ngoài )
1
muổng cafe' bột nêm
1
muổng canh dầu hào chay có hiệu nấm đông cô bên ngoài
2
muổng cafe' bôt wheat starch
1
chút tiêu.
1
chút đường
1
củ gừng tươi , gọt võ thái mỏng.
1
muổng cafe' dâu mè
Cách
làm
Bắt
nước sôi cho môt chút baking soda, chút muối , trụng sơ cải
làn khoảng chừng 2 phút , vướt cải cho vào thau nước đá
lạnh cho cải được dòn , vắt cải nhẹ tay cho ráo nước
, xếp cải vào dĩa bàn.
Dùng
dao xẻ trên mặt nấm đông cô hai đường chéo ,bắt chảo
cho chút dầu bỏ vài lát gừng , chờ khi dầu bóc mùi thơm
thì cho nấm vô xào , nêm bột nêm , chút đường , dầu hào
, chờ 5 phút thì hòa tan bột vói 1/2 cup nước lạnh đổ vào
nấm , thấy nước sốt hơi sệt là được chế cafe' dầu
mè trộn đều , xếp nấm đông cô vô trong dĩa cải làn, chừa
nước sốt lại ,vặn lửa nhỏ
Tàu
hủ ky trải theo chiều dài , rắt một chút bột nêm lên trên
rôi cuốn tròn theo hình , bắt cái nồi nhỏ cho dầu , chiên
tàu hủ ky vàng đem ra ra thớt có lót giấy cho rút hết dầu
trong tàu hủ ky , lấy dao chặt làm đôi xếp tàu hủ ky chính
giữa nấm đông cô. sau cùng chế nước sốt lên cải làn
, nấm và tàu hủ ky rắt lên một chút tiêu, ngò , món nầy
ăn nóng mới ngon
